Cultura, cambia la domanda: più spazio a cibo, natura e turismo

L’Osservatorio Confcommercio-SWG colloca l’enogastronomia al centro dell’identità culturale percepita dagli italiani.

La tavola entra nel modo in cui gli italiani riconoscono la propria cultura. Nell’Osservatorio sulle esperienze culturali di Impresa Cultura Italia-Confcommercio e SWG, cucina ed enogastronomia sono associate all’identità del Paese dal 65% degli intervistati. Seguono paesaggio e natura con il 50%, patrimonio archeologico con il 49%, arte e artisti con il 32%, moda e design con il 24%.

I risultati, del 12 settembre, descrivono una percezione più ampia dell’esperienza culturale. Musei, luoghi storici e teatro conservano un ruolo centrale, ma si affiancano a parchi, divulgazione scientifica, attività creative e percorsi legati al cibo. Il criterio non è soltanto il luogo visitato: conta ciò che l’esperienza permette di conoscere, sentire e condividere.

Per il 91% degli intervistati deve offrire conoscenza e suscitare curiosità; per l’89% deve coinvolgere sul piano emotivo e per l’88% creare un contatto con storia e tradizioni. Queste percentuali misurano opinioni e aspettative. Non rappresentano quote di spesa né dimostrano, da sole, un aumento dei ricavi del turismo enogastronomico.

Sul piano dell’offerta, la lettura suggerisce opportunità per ristorazione, produttori e operatori turistici capaci di raccontare il territorio attraverso esperienze reali. Un laboratorio di cucina, la visita a un luogo di produzione o un itinerario tra paesaggio e artigianato possono mettere in relazione competenze che il visitatore incontra spesso separatamente.

La sfida economica è trasformare questa vicinanza culturale in servizi riconoscibili e accessibili. Non basta aggiungere una degustazione a un programma: occorrono contenuti, persone preparate, informazioni chiare e un’organizzazione coerente con i tempi del pubblico. Per le piccole imprese, collaborare con guide, strutture ricettive e istituzioni culturali può distribuire il lavoro necessario a costruire percorsi comuni. La qualità del racconto dipende dalla conoscenza dei prodotti e dal rapporto con le comunità che li realizzano.