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Dopo l’entusiasmo iniziale, imprese e investitori privilegiano prodotti sostenibili ma anche convenienti, gradevoli e facilmente integrabili nelle abitudini alimentari. Il comparto europeo delle proteine alternative sta attraversando una fase di consolidamento. La crescita non dipende più dalla sola capacità di presentare una tecnologia innovativa o un beneficio ambientale. Consumatori, distributori e investitori richiedono prodotti competitivi per prezzo, gusto, consistenza,

La sostenibilità non basta più come dichiarazione di principio: diventa obbligo documentale, criterio di selezione dei fornitori e possibile fattore di responsabilità per chi immette sul mercato materie prime agricole. Le nuove regole antideforestazione annunciate nel Regno Unito segnano un passaggio rilevante per l'intera filiera alimentare. Il punto non è soltanto ambientale, ma anche contrattuale e commerciale: cacao, soia, olio di palma, gomma e altre materie prime ad alt