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Tracciabilità, rendicontazione e responsabilità di filiera trasformano gli obblighi ambientali in una funzione permanente dell’impresa. La conformità ambientale sta assumendo un peso crescente nei bilanci delle aziende alimentari. Gli obblighi non riguardano più soltanto emissioni dirette, scarichi e gestione dei rifiuti prodotti negli stabilimenti. Le imprese devono raccogliere informazioni lungo catene di fornitura internazionali, verificare l’origine delle materie prime e