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Il rosso naturale, la riformulazione diventa terreno competitivo
La ricerca di coloranti naturali stabili mostra quanto sia complesso sostituire additivi sintetici senza compromettere sicurezza, costo e resa industriale. Il colore rosso è uno dei più difficili da riprodurre in modo naturale, stabile e industrialmente conveniente. La crescente attenzione verso la riformulazione degli alimenti, insieme alle restrizioni su alcuni coloranti sintetici, sta spingendo produttori di dolci, bevande, snack e prodotti da forno a cercare alternative c
30 giuTempo di lettura: 2 min
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