L’app Yuka e il modello Nutriscore, critiche per l’impatto sull’agroalimentare italiano

L’utilizzo dell’applicazione Yuka, basata su sistemi di valutazione nutrizionale simili al Nutriscore, riaccende il dibattito sull’impatto di questi strumenti sull’agroalimentare italiano, con particolare riferimento ai prodotti tipici della dieta mediterranea che rischiano di essere penalizzati da criteri di classificazione standardizzati. L’app consente ai consumatori di scansionare i prodotti alimentari e ottenere un punteggio sintetico basato su parametri nutrizionali, assegnando giudizi che possono influenzare in modo significativo le scelte di acquisto.

Il sistema di valutazione utilizzato si fonda su algoritmi che prendono in considerazione elementi come contenuto di zuccheri, grassi, sale e calorie, attribuendo un punteggio che viene poi tradotto in una scala facilmente comprensibile per il consumatore. Questo approccio ha l’obiettivo di semplificare l’informazione nutrizionale e rendere più immediata la comprensione della qualità degli alimenti, ma allo stesso tempo solleva criticità quando viene applicato a prodotti che fanno parte della tradizione alimentare italiana.

Tra le principali contestazioni vi è il fatto che molti alimenti tipici, come formaggi stagionati, salumi o alcuni condimenti, possono ricevere valutazioni negative nonostante siano parte integrante di un modello alimentare riconosciuto come equilibrato a livello internazionale. La dieta mediterranea, infatti, si basa su un equilibrio complessivo dei nutrienti e su un consumo moderato e variato degli alimenti, elementi che difficilmente possono essere sintetizzati in un punteggio numerico o in una classificazione semplificata.

Il rischio evidenziato da operatori del settore e associazioni di categoria è che sistemi come quello utilizzato da Yuka possano influenzare la percezione dei consumatori, penalizzando prodotti di qualità e creando distorsioni nel mercato. La semplificazione delle informazioni nutrizionali, pur utile per orientare le scelte di consumo, potrebbe infatti non tenere conto delle specificità dei prodotti e delle modalità di consumo, elementi fondamentali per una valutazione corretta dell’impatto sulla salute.

Il tema si inserisce in un dibattito più ampio a livello europeo sulla definizione dei sistemi di etichettatura nutrizionale. Negli ultimi anni sono state avanzate diverse proposte per introdurre strumenti comuni di informazione ai consumatori, ma le divergenze tra i Paesi membri riflettono modelli alimentari e interessi economici differenti. L’Italia ha più volte espresso riserve nei confronti di sistemi basati su valutazioni sintetiche, sostenendo la necessità di strumenti che tengano conto della complessità delle abitudini alimentari.

L’evoluzione delle tecnologie digitali e delle applicazioni per il consumo consapevole sta modificando in modo significativo il rapporto tra consumatori e prodotti alimentari. Le app come Yuka rappresentano uno strumento sempre più diffuso, capace di incidere direttamente sulle scelte quotidiane e di orientare il mercato. Proprio per questo motivo, il dibattito sulla correttezza e sull’efficacia dei criteri utilizzati assume un rilievo crescente, coinvolgendo non solo aspetti nutrizionali ma anche economici e culturali legati alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari nazionali.