Oleum SPEC: Innovazione Tecnologica per la Valutazione della Qualità dell'Olio Extravergine di Oliva

Il settore oleario italiano, rinomato per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità, sta affrontando nuove sfide legate alla necessità di garantire standard qualitativi elevati e di competere efficacemente sui mercati internazionali. In questo contesto, il progetto "Oleum SPEC" emerge come un'iniziativa innovativa volta a rivoluzionare il controllo qualità nell'industria olearia attraverso l'integrazione di tecnologie avanzate.​

Obiettivi e Finalità del Progetto Oleum SPEC

Lanciato all'inizio del 2024, il progetto Oleum SPEC si propone di sviluppare una soluzione tecnologica che consenta ai produttori di monitorare in tempo reale le proprietà fondamentali dell'olio d'oliva. L'obiettivo principale è fornire uno strumento efficace e oggettivo per il controllo qualità, affiancando i metodi tradizionali come le prove sensoriali. Questo permetterà di supportare decisioni industriali critiche, tra cui l'identificazione di difetti dell'olio, la previsione della shelf-life e l'ottimizzazione del blending del prodotto semilavorato. ​

Tecnologie Impiegate: GC-IMS, Intelligenza Artificiale e Machine Learning

Il cuore tecnologico di Oleum SPEC risiede nell'integrazione di tecniche analitiche ad alta sensibilità con le potenzialità offerte dall'Intelligenza Artificiale (IA) e dal Machine Learning. In particolare, il progetto utilizza la gas cromatografia a mobilità ionica (GC-IMS), una tecnica avanzata che consente l'analisi dettagliata dei composti volatili presenti nell'olio d'oliva. Questi dati vengono poi elaborati attraverso algoritmi di IA e Machine Learning, permettendo di creare modelli predittivi sui parametri di qualità del prodotto, come la valutazione sensoriale, la durata di conservazione e le indicazioni per il blending. ​

Collaborazioni Strategiche e Supporto Finanziario

Il progetto Oleum SPEC è frutto di una collaborazione tra Lab Service Analytica, una PMI innovativa con sede ad Anzola dell'Emilia (BO) specializzata nel settore della sicurezza alimentare, e Olitalia, azienda leader nella produzione e distribuzione di oli alimentari. Il progetto ha ricevuto finanziamenti dal fondo europeo Next Generation EU nell'ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), evidenziando l'importanza attribuita a questa iniziativa a livello sia nazionale che europeo. ​

Vantaggi e Impatti Attesi sull'Industria Olearia

L'implementazione di Oleum SPEC nell'industria olearia italiana offre diversi vantaggi significativi. Innanzitutto, consente un controllo qualità più rapido e preciso, riducendo la soggettività associata alle valutazioni sensoriali tradizionali. Inoltre, la possibilità di monitorare in tempo reale le caratteristiche dell'olio permette ai produttori di intervenire tempestivamente nel processo produttivo, migliorando l'efficienza e riducendo gli sprechi. Questo si traduce in una maggiore competitività sui mercati internazionali, dove la qualità e la coerenza del prodotto sono fattori determinanti per il successo commerciale. ​

Eventi di Disseminazione e Prospettive Future

Per promuovere la conoscenza e l'adozione di Oleum SPEC, sono stati organizzati eventi di disseminazione, come quello tenutosi il 4 aprile 2025 presso il BI-REX Competence Center di Bologna. Questi incontri offrono l'opportunità di presentare i risultati ottenuti, discutere le potenzialità del progetto e coinvolgere attivamente gli stakeholder del settore. Guardando al futuro, si prevede che l'integrazione di tecnologie come quelle sviluppate da Oleum SPEC diventerà sempre più centrale nell'industria olearia, contribuendo a elevare ulteriormente gli standard qualitativi dell'olio extravergine di oliva italiano e a rafforzarne la posizione nel panorama globale.